百合根とレンコンの変わりなます

またまた東京は雪になってしまいました。

踊る大捜査線の再放送を見ながらおせちを作っています。
ユースケの真下くん、好きなんですーｖ

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お正月のなますといえば、大根とにんじんの紅白なますですが、我が家ではにんじんの変わりにキュウリを使います。

【百合根とレンコンの変わりなますの作り方】

1.　大根とキュウリを千切りにしてボールに入れ、塩をふり数分おきます。しんなりしてきたら堅く絞ります。
2.　百合根は一枚ずつはがし、歯ごたえが残る程度に軽く湯がきます（すぐに柔らかくなるので注意！）。
3.　レンコンは皮をむき、百合根と同じくらいの大きさのイチョウ切りにし、数分間酢水であく抜きしたあと、歯ごたえが残る程度に湯がきます。
4.　小鯛の笹漬けを細かく切っておきます。
5.　ゆずの皮を極細に刻んでおきます。
6.　酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて合わせ酢を作ります（分量はお好みで）。我が家では酢を使わず、ゆず（or かぼす）の果汁を使います。
7.　大きめのボールに水気を切った1と2・3・4・5を入れ6を混ぜ合わせてできあがり。

なますが苦手な方は、1の大根とキュウリを塩もみしないでおき、2＆3と合わせて（好みで貝割れ大根を入れましょう）フレンチドレッシングで和えても美味しいです。時間が経つとしなしなになってしまうので、ドレッシングは食べる直前に。

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今年もたくさんの方にお世話になりました。
来年もPRECIOUS BLUEをよろしくお願いします！